Svenske tradisjoner

I august byr Sverige på behagelige badetemperaturer, bær- og soppfylte skoger, lune sensommerkvelder og tradisjonelle festligheter. Og da tenker vi spesielt på surstrømming og krepsefestene.

Surstrømming - en smaksbombe uten like!

De fleste kulturer har sine egne kulinariske spesialiteter som vekker sterke følelser hos både lokalbefolkning og besøkende. Et godt eksempel på dette er den svenske surströmmingen – en «delikatesse» av gjæret sild som har en historie som går helt tilbake til 1500-tallet. Surströmmingsperioden starter den tredje torsdagen i august, når entusiastene forsiktig åpner de hermetiske boksene og nyter silden i fulle drag. Verdens største surströmmingsfestival starter 17. august 2024 i Alfta i Hälsingland. Her åpnes bokser med surströmming, nærmest boblende av fermenteringsprosessen, med stor forventning. Lukten kan være overveldende, men smaken … Den er som umami-nirvana!

Hvis du er ute etter en ekte surströmmingsopplevelse, bør du besøke Ulvön på Höga Kusten i Nord-Sverige, der tradisjonen med surströmming har blitt bevart i over hundre år. På Höga Kusten finner du også verdens første surströmmingsmuseum i Skeppsmalen, og hvorfor ikke ta en tur innom restauranten Fiskevisten, der de serverer surströmmingspizza? I Stockholm serveres surströmming på restauranter som Tennstopet, Sturehof og Knut.

Kräftskivan: En fest du ikke må gå glipp av

Synes du surströmmingen lukter for sterkt? Ta det med ro, august er også tiden for den klassiske kräftskivan, en annen elsket svensk tradisjon. Fra begynnelsen av august til september feirer man sommerens siste dager med venner, familie og massevis av kreps. Mens ferskvannskrepsen, signalkräftan, fiskes i innsjøer og elver, kommer sjøkrepsen, havskräftan, fra sjøen på vestkysten. Begge godbitene får du tak hos supermarkeder og fiskehandlere over hele landet. 

Hvis du selv vil bidra til fangsten og befinner deg i Sør-Sverige, kan du for eksempel bestille en fisketur i Småland. Eller hvorfor ikke ta del i verdens største krepsefest? Den finner sted under Malmöfestivalen, og har i år en ny karibisk vri. I Vest-Sverige kan du også delta på skalldyrsafari, der du kan fange den utsøkte og ettertraktede jomfruhummeren.

Så ta på deg papirhatten og gjør deg klar til å slurpe, knaske og smake på disse saftige delikatessene – det er rotete, morsomt og en skikkelig fest for sansene!