Dampet torsk i Omnia

Denne retten er enkel, utrolig god og passer bra for Omnia. Men vær oppmerksom på at du må ha en Omnia-ovnsrist.

Polentamos er rask å lage. Det er bare å varme opp buljong og melk og blande det med polenta og litt ost. Men det går også like bra med vanlig potetmos.

Hvis du salter torsken før damping, så holder den bedre sammen og blir saltet samtidig.

Ingredienser 3-4 porsjoner. Tid ca. 30 minutter

• Lettsaltet torsk
• 375 g torskefilet eller torskerygg
• 1 liter vann
• 0,7 dl salt

Polentamos

• 500 ml grønnsaksbuljong
• 375 ml melk
• 170 g polenta
• 1 kopp revet lagret ost
• 25 g smør
• Svartpepper og salt

Tilbehør

• 100 g smør
• asparges

Slik gjør du:

• Bland vann og salt i en bolle. Legg i torsken og la den stå i ca. 10 minutter.
• Sett Omnias ovnsrist i formen, fyll vann nesten helt opp til risten. Ha på lokket og varm på middels varme. Sørg for at det begynner å koke før du skal dampkoke fisken.
• Skjær fisken i mindre biter og legg den på risten i formen, legg asparges på toppen. Kok i 5-10 minutter. Fisken er klar når den har en indre temperatur på 56 grader.
• Varm grønnsaksbuljong og melk i en kjele. Forbered de andre ingrediensene som skal blandes i like før servering, ettersom mosen stivner ganske raskt.
• Brun smøret ved å smelte det på ganske høy varme. Rør hele tiden slik at det ikke blir brent. Når det er små brune prikker på bunnen, og det har fått en nøtteaktig aroma, er det ferdig.
• Rør polentaen ned i melk- og buljongblandingen, la det koke i ca. 2-3 minutter under omrøring til den tykner. Bland til slutt i osten og smøret. Smak til med salt og pepper.
• Server og nyt!